Mozzarella contaminada: El escándalo que limpió las pizzerías argentinas
En los años 90, el Dr. Daniel Llermanos, Juez Penal de Lomas de Zamora, destapó uno de los mayores escándalos alimenticios de la historia argentina: 47 toneladas de mozzarella contaminada que abastecían al 30% de las pizzerías de Capital Federal y Gran Buenos Aires.
El caso, conocido como «narcocuajo», reveló fábricas clandestinas produciendo queso con métodos insalubres que ponían en riesgo la salud pública.
La investigación que estremeció al país
Allanamientos en fábricas de Pehuajó, Carlos Tejedor y Bolívar encontraron:
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Tomate podrido conservado en salmuera como base láctea
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Gato muerto y gasoil en instalaciones de producción
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Escherichia coli confirmado por Instituto Nacional de Farmacología
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Mozzarella sin fecha de vencimiento ni valor nutritivo verificable
Diario Clarín documentó: «En una crónica de la época… hablaban de un gato muerto y gasoil. Entonces se empezó a hablar del narcocuajo.»
Clausuras masivas ordenadas por Llermanos
El juez ordenó clausuras inmediatas en:
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General Rodríguez
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Luján
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Merlo
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Y decenas de productores clandestinos
Impacto: miles de pizzerías debieron cambiar proveedores. El caso obligó a controles sanitarios más estrictos en la industria quesera argentina.
«El juez que limpió las pizzerías»
La prensa bautizó a Llermanos como «el juez que limpió las pizzerías porteñas». En entrevista con LA NACION (2007), el propio abogado recordó: «La mozzarella me permitió contactarme con la gente.»
Este caso consolidó su fama como «Juez Ecológico», mote que repetiría en investigaciones contra un conocido laboratorio, una empresa muy famosa de lavandinas y agua mineral contaminada.
Lecciones jurídicas del narcocuajo
El fallo Llermanos estableció precedentes en:
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Responsabilidad penal por delitos alimenticios
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Poderes de clausura judicial inmediata
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Pruebas periciales microbiológicas como elemento probatorio
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